Le Molly Cake
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Molly Cake : gâteau moelleux et assez dense pour les layer cakes, avec 5 ingrédients (3 œufs, 250 g de sucre, 250 g de farine, 250 g de crème entière, levure chimique). 15 min de préparation, 50 min à 175°C, 12 parts.
Si vous êtes un amateur de pâtisserie ou simplement un gourmand invétéré, vous avez probablement entendu parler du Molly Cake. Ce gâteau, originaire d’outre-Atlantique, a su séduire les papilles de nombreuses personnes à travers le monde. Il est reconnu pour sa texture moelleuse, son goût subtil et sa facilité de préparation.
Dans cet article, plongeons ensemble dans l’univers du Molly Cake et découvrons pourquoi il est devenu l’un des gâteaux les plus prisés du moment.
Voici la recette facile du Molly Cake, un gâteau moelleux, parfait pour un layer cake et un gâteau recouvert de pâte à sucre.
Le Molly Cake, c’est un gâteau très moelleux mais assez dense pour être coupé en couches, idéal comme base de layer cake ou de number cake. Il ne demande que 5 ingrédients : 3 œufs, 250 g de sucre, 250 g de farine, 250 g de crème liquide entière et un sachet de levure chimique. 15 minutes de préparation et 50 minutes au four à 175°C. Plus simple qu’une génoise, il se garde jusqu’à une semaine.
Le Molly Cake : un gâteau parfait
Le Molly cake est une recette de génoise moelleuse, à la fois dense et légère et pas du tout compacte.
C’est une génoise d’origine italienne composée de crème fouettée à la place du beurre qui lui donne cette texture fondante et savoureuse.
Et cette texture parfaite et délicieuse en fait un gâteau très populaire dans le monde du cake design et des gâteaux à étages.
En effet, il se découpe très bien et est parfait pour les gâteaux sculptés, mais il est également solide pour les gâteaux de mariage.
L’histoire du Molly Cake
- Contenu: Lot de 10 supports rond.
La véritable origine du Molly Cake reste assez mystérieuse. Certains pensent qu‘il vient directement des États-Unis, plus précisément du Sud, où la culture du gâteau est très riche. D’autres suggèrent qu’il pourrait avoir des racines européennes et qu’il aurait été adopté et adapté par les Américains.
Ce que l’on sait, c’est que le Molly Cake a connu un essor fulgurant, notamment grâce aux blogs culinaires et aux plateformes de partage de recettes. Sa popularité n’a cessé de croître, à tel point qu’il est devenu un incontournable dans de nombreux événements festifs.
Qu’est-ce qui rend le Molly Cake si spécial ?
- Présentoir à gâteaux, D 35 cm
Texture et goût
La première chose qui frappe lorsqu’on déguste un Molly Cake, c’est sa texture. À la fois dense et aérienne, elle fond littéralement en bouche. Contrairement à certains gâteaux qui peuvent être trop secs ou trop lourds, le Molly Cake offre un équilibre parfait entre moelleux et légèreté.
Côté goût, c’est un gâteau qui se caractérise par sa douceur. Bien que la base soit assez neutre, elle offre une belle palette pour des variations infinies, que ce soit en ajoutant des fruits, des épices ou même des pépites de chocolat.
Polyvalence
Un des grands avantages du Molly Cake est sa polyvalence. Sa texture permet de le découper aisément en plusieurs couches, ce qui le rend idéal pour les layer cakes ou les gâteaux à étages. De plus, sa capacité à bien se tenir fait de lui un allié de taille pour la pâtisserie créative, comme le cake design.
Facilité de préparation
Pour les novices en pâtisserie, le Molly Cake est un excellent point de départ. Il ne nécessite pas de compétences particulières ni d’ingrédients exotiques. La recette est simple, directe, et offre toujours un résultat satisfaisant.
La génoise parfaite pour les layer cakes
En effet ce gâteau est très utilisé pour réaliser des layer cakes, des gâteaux sculptés et des gâteaux recouverts de pâte à sucre.
C’est pourquoi le molly cake est une base parfaite pour tous vos gâteaux d’anniversaire !
Pourquoi choisir de faire un Molly Cake ?
- C’est ultra facile à faire !
- C’est super bon !
- Il a une texture parfaite !
- Il n’est pas du tout sec en bouche donc pas besoin de le faire tremper !
- Il se découpe parfaitement pour vos layer cakes et cake design !
Comment personnaliser son Molly Cake ?
Si la version classique du Molly Cake est délicieuse, n’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité pour le personnaliser.
Ajoutez des saveurs
- Arôme artificiel, fabriqué en France par LA PATELIERE
Expérimentez avec des extraits aromatiques comme la vanille, l’amande ou le citron. Vous pouvez également incorporer des épices telles que la cannelle, le gingembre ou la cardamome pour une touche originale.
Incorporez des garnitures
- RÉUSSISSEZ VOS RECETTES : Vahiné a sélectionné pour vous ces pépites de chocolat noir pour apporter encore plus de gourmandise à tous vos desserts, même les plus simples : cakes, gâteaux au yaourt, muffins, cookies.
Des fruits frais, des noix, des pépites de chocolat ou même des morceaux de caramel peuvent être intégrés directement à la pâte pour enrichir le gâteau et lui donner du croquant.
Jouez avec les garnitures et les glaçages
- GLAÇAGE INSTANTANÉ - Un flacon de glaçage chocolaté de couleur rouge pour glacer vos pâtisseries facilement. Prêt à l’emploi, il vous permet de réaliser en quelques instants un nappage coloré digne d’un grand chef pâtissier ! Idéal pour la décoration des gâteaux, drip cakes, biscuits, éclairs, cupcakes, entremets et autres pâtisseries.
Une fois votre Molly Cake cuit, pourquoi ne pas l’agrémenter d’une délicieuse ganache au chocolat, d’une crème au beurre parfumée ou encore d’une confiture maison ? Le Molly Cake se marie parfaitement avec une multitude de garnitures.
5 idées de variantes avec un Molly Cake
- 【Ensemble de moules à gâteau de haute qualité】 Fabriqué en aluminium anodisé de haute qualité, a un haut niveau de dureté et de durabilité et dégage de la chaleur rapidement. Va au four à 445 ℉ / 230 ℃. Il a également un revêtement antiadhésif, il est donc facile de desserrer le film, facile à nettoyer, résistant à l'usure.
- Ajoutez l’arôme de votre choix / exemple : jus et zeste de citron pour un Molly Cake au citron.
- Une version chocolatée avec de la poudre de cacao / « Le Molly Cake au chocolat« .
- Une version marbrée en mélangeant du Molly cake nature et du Molly cake au chocolat.
- Des morceaux de biscuits comme des oreos ou des biscuits speculoos.
- Des pépites de chocolat dans la recette du Molly cake.
Des idées de garniture pour remplir et lisser votre Molly Cake
Pour remplir le gâteau :
- Une crème chantilly au mascarpone
- Une crème de fruits, framboise, orange, citron, etc.
- Une confiture de fruits (mais toujours en complément d’une crème plus légère)
- Une crème au beurre. ( simplement de la crème au beurre/de la crème au beurre meringuée )
- Une crème mousseline comme ma version du fraisier
Pour le glaçage de l’extérieur du gâteau :
- La ganache de couverture au chocolat pour un lissage parfait.
- Une simple ganache au chocolat
- Une crème au beurre meringuée suisse
- Une crème au beurre meringuée italienne
- Un glaçage à la crème au beurre américaine
Mon matériel pour cette recette
- Pionnière, intemporelle, élégante et au design raffiné avec tête moteur inclinable - 5KSM175 : Livrée avec 1 fouet à 6 fils, un mélangeur, un batteur à bord flexible, un crochet pétrisseur et verseur
- un batteur sur socle avec l’accessoire fouet
- un moule à gâteau rond en aluminium
- une semelle pour gâteau
Précisions sur les ingrédients
- Vous pouvez utiliser du sucre complet non raffiné à la place du sucre blanc.
- Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la recette si elle vous semble trop sucrée.
- Ajoutez de la vanille en poudre ou liquide à la recette de base.
- Utilisez de la crème froide et entière pour monter la crème fouettée.
- Ajoutez une petite pincée de sel à votre préparation/ parfait comme exhausteur de goût.
Comment conserver un Molly Cake ?
Conservez le Molly Cake jusqu’à une semaine à température ambiante. Recouverte d’un film alimentaire ou dans une boîte de conservation avec un couvercle hermétique.
Vous pouvez aussi le conserver jusqu’à 3 mois au congélateur en le recouvrant d’un film alimentaire ou dans un grand sac de conservation.
Mes conseils pour un Molly Cake réussi
- Précision: Avec le coupe-gâteau vous découpez facilement des fonds de gâteau, de tarte ou de génoise
- Faites cuire dans un four préchauffé à 175°C max pour une cuisson douce et longue.
- Tapissez toujours votre moule à gâteau de papier sulfurisé en utilisant cette technique « Comment chemiser un moule rond ».
- Utilisez de la crème liquide froide et entière.
- Utilisez toujours des œufs à température ambiante.
- N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson (pour éviter d’avoir un creux au centre du gâteau).
- Laissez votre gâteau refroidir au moins 10 minutes dans son moule avant de le démouler.
- Et laissez-le refroidir complètement sur une grille de refroidissement, la tête en bas pour réduire les bosses du gâteau.
- Coupez toujours un Molly Cake à froid pour éviter les miettes et avec une lyre à gâteau.
Les astuces pour réussir votre Molly Cake à tous les coups
- 🍰【Matériau sans danger pour les aliments】 Le coupe-gâteau rond est fabriqué en acier inoxydable de sécurité alimentaire, ce qui le rend très sûr et durable. Le coupe-gâteau est également résistant à la corrosion, antiadhésif, non toxique et insipide.
Il est vrai que la recette du Molly Cake est relativement simple, mais comme pour tout en pâtisserie, quelques astuces peuvent vous aider à obtenir un résultat encore plus proche de la perfection.
Choisissez les bons ingrédients
Qualité de la farine : Tout commence ici. Optez pour une farine de bonne qualité, de préférence tamisée, pour éviter les grumeaux dans votre pâte.
Levure chimique : Assurez-vous qu’elle soit bien fraîche. Une levure périmée pourrait ne pas faire lever correctement votre gâteau.
Préparation et cuisson
Température des ingrédients : Veillez à ce que tous vos ingrédients soient à température ambiante, notamment les œufs. Cela aide à obtenir une pâte homogène et à éviter les chocs thermiques lors de la cuisson.
Ne pas trop mélanger la pâte : Une fois les ingrédients secs ajoutés aux ingrédients humides, mélangez juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène. Trop travailler la pâte peut rendre le gâteau dense.
Four préchauffé : Il est impératif de préchauffer votre four à la température indiquée. Cela garantit une cuisson uniforme dès l’entrée du gâteau.
Test du cure-dent : Pour savoir si votre Molly Cake est bien cuit, insérez un cure-dent au centre. S’il ressort propre, votre gâteau est prêt. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Conservation
Laisser refroidir : Avant de découper ou de garnir votre Molly Cake, laissez-le refroidir complètement sur une grille. Cela permet d’éviter que la garniture ne fonde ou que le gâteau ne s’émiette.
Conservation : Si vous ne le consommez pas immédiatement, le Molly Cake se conserve très bien sous une cloche à gâteau ou enveloppé dans du film plastique. Vous pouvez même le congeler pour le déguster plus tard !
Avec ces astuces en poche, vous êtes désormais paré pour réaliser le Molly Cake parfait. Chaque étape compte et le soin apporté à chacune d’elles vous garantira un résultat à la hauteur de vos espérances. Bonne dégustation !
Pour le garnir, notre chantilly au mascarpone et la crème au beurre à la meringue suisse sont parfaites. Vous préférez la version chocolat ? Voici notre Molly Cake au chocolat. Et pour un gâteau en forme de chiffre, regardez notre number cake.
Ingrédients
Étapes
- Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume
- Rajouter la farine et la levure en tamisant
- Dans un autre bol, faire monter les 250gr de crème liquide jusqu'à ce que cela devienne mousseux
- Incorporer cette mousse dans l'autre préparation et mélanger le tout avec une spatule
- Verser dans un moule beurré et couvert de papier cuisson
- Mettre au four pendant 50 minutes à 175°C
Dernière mise à jour le 2026-10-15 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
La recette en vidéo
Vos questions
Qu'est-ce qu'un Molly Cake ?
Un gâteau moelleux mais assez dense pour être coupé en couches, idéal pour les layer cakes et number cakes.
Quelle crème utiliser ?
De la crème liquide entière bien froide, montée jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.
À quelle température le cuire ?
50 minutes à 175°C maximum, pour une cuisson douce et longue.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Jusqu'à une semaine à température ambiante, filmé ou dans une boîte hermétique, et jusqu'à 3 mois au congélateur.
Peut-on réduire le sucre ?
Oui, vous pouvez en mettre un peu moins ou utiliser un sucre complet.
