Bubble tea Boba

Le bubble tea boba, c’est un thé noir au lait servi bien frais, avec des perles de tapioca moelleuses au fond du verre. On le boit avec une grosse paille pour attraper les perles à chaque gorgée. Ici, on le prépare avec du lait d’amandes et un peu de sirop d’érable : 4 ingrédients et une vingtaine de minutes suffisent pour 2 verres.

D’où vient le bubble tea ?

Le bubble tea est né à Taïwan dans les années 1980. Le mot « boba » désigne les perles noires faites à partir de tapioca, une fécule tirée du manioc. Depuis, la boisson a fait le tour du monde et on la trouve aujourd’hui dans de nombreux salons de thé en France.

Les 4 ingrédients du bubble tea maison

Les perles de tapioca : on les trouve en épicerie asiatique ou en ligne. Elles cuisent en quelques minutes seulement.
Le thé noir : 3 sachets suffisent pour 2 verres. Laissez-le refroidir avant le montage.
Le lait d’amandes : il apporte une note douce. Vous pouvez aussi prendre du lait de vache ou un autre lait végétal.
Le sirop d’érable : il sucre les perles et colle joliment aux parois du verre.

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• Les perles de tapioca, plus communément appelées boba, sont confectionnées à partir d’une fécule extraite de la racine du manioc. Lors de la cuisson, les perles grossissent jusqu’au double de leur taille et caramélisent. Elles obtiennent cette couleur noire brillante typique des perles de tapioca utilisées à Taïwan. Elles sont alors parfaitement moelleuses et gourmandes. Vous retrouverez une texture similaire à celle des ours en gélatine.

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Comment cuire les perles de tapioca

Faites bouillir les perles 3 minutes à couvert, puis baissez le feu et attendez encore 3 minutes. Égouttez-les et plongez-les tout de suite dans un grand volume d’eau froide : elles restent ainsi moelleuses et ne collent pas entre elles. Égouttez-les une dernière fois juste avant de monter les verres.

Le montage du verre

Mettez une vingtaine de perles au fond de chaque verre. Ajoutez un filet de sirop d’érable et tournez le verre sur lui-même pour que le sirop coule sur les parois. Versez le thé noir jusqu’à mi-hauteur, puis complétez avec le lait d’amandes. Il ne reste plus qu’à mélanger avec une grosse paille.

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Nos conseils pour un bubble tea réussi

Préparez les perles au dernier moment : elles durcissent si elles attendent trop longtemps. Pour changer, remplacez le sirop d’érable par un sirop à la vanille, à la noisette ou à la fraise. Et si vous voulez tout avoir sous la main, un kit complet avec perles, pailles et sirops est une bonne idée pour commencer.

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Fiche recette

Bubble Tea Boba

Préparation

20 min

Cuisson

6 min

Pour

2 verres

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Ingrédients

− 2 parts +

• 40 perles de tapioca
• 3 sachets de thé noir
• Du lait d'amandes
• Du sirop d'érable

Étapes

1. Faire bouillir les perles de tapioca pendant 3 minutes en couvrant, puis diminuer la cuisson et attendre encore 3 minutes avant de les égoutter et de les tremper dans un grand volume d'eau froide.
2. Faire infuser 3 sachets de thé noir en rajoutant de l'eau bouillante dans une théière avec les 3 sachets.
3. Egoutter les perles de tapioca à nouveau, juste avant de procéder au montage.
4. Disposer une vingtaine de perles au fond du verre.
5. Sucrer les perles en rajoutant du sirop d'érable et tourner le verre sur lui-même pour que le sirop imprègne les parois.
6. Verser le thé noir jusqu'à mi-hauteur du verre.
7. Rajouter du lait d'amandes jusqu'en haut du verre.

L'astuce de Rahma

Expérimentez avec des sirops aromatisés tels que la vanille, la noisette ou la fraise pour donner une nouvelle dimension à votre boisson.

Dernière mise à jour le 2026-10-15 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires