Cookies de la Mie Caline
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Les cookies façon Mie Câline se font avec 200 g de farine, 100 g de vergeoise, 50 g de sucre roux, 1 œuf, 100 g de beurre mou, vanille, 100 g de pépites de chocolat, levure et bicarbonate. La pâte repose 30 minutes au frais, est divisée en boules de 90 g aplaties en carré, repose encore 30 minutes, puis cuit 10 minutes à 180 °C. Pour 6 cookies.
Il y a des recettes qui nous font immédiatement penser à un doux moment de réconfort, et ces cookies de la Mie Câline en font partie.
Avec leur texture moelleuse, leur goût caramélisé apporté par la vergeoise et le chocolat fondant, ils sont parfaits pour accompagner un café, un thé ou simplement pour se faire plaisir à tout moment de la journée.
Faciles à préparer, ces cookies de la Mie Caline sont idéaux pour réaliser une pause gourmande à la maison, tout en ayant le plaisir de les façonner soi-même.
En bref : pour faire des cookies façon Mie Câline, mélangez 200 g de farine, 100 g de vergeoise, 50 g de sucre roux, 1 œuf, 100 g de beurre mou, de la vanille, 100 g de pépites de chocolat, de la levure et du bicarbonate. Après 30 minutes au frais, formez des boules de 90 g, aplatissez-les en carré, remettez 30 minutes au frais et faites cuire 10 minutes à 180 °C. La recette donne 6 grands cookies.
Peut-on préparer la pâte la veille et cuire les cookies le lendemain ?
Vous pouvez tout à fait préparer la pâte la veille et cuire les cookies le lendemain. En fait, laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit permet aux saveurs de se développer davantage et rend les cookies encore plus moelleux.
Pour ce faire, recouvrez la pâte d’un film plastique ou mettez-la dans un récipient hermétique avant de la placer au réfrigérateur. Le lendemain, sortez-la quelques minutes pour qu’elle soit plus facile à travailler, puis formez vos boules et poursuivez la cuisson comme indiqué dans la recette.
Cette astuce est parfaite si vous voulez préparer vos cookies de la Mie Caline à l’avance pour un goûter ou une occasion spéciale.
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Quelle est la meilleure façon de conserver les cookies de la Mie Caline pour qu’ils restent frais ?
Pour que vos cookies restent frais et moelleux, le meilleur moyen est de les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également les placer entre deux feuilles de papier cuisson pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
Si vous souhaitez les garder encore plus longtemps, vous pouvez aussi les congeler après cuisson, dans un sac congélation bien fermé. Il suffira ensuite de les laisser revenir à température ambiante quelques minutes avant de les déguster, ou de les réchauffer légèrement au four pour retrouver tout leur moelleux.
Cette méthode permet de garder la texture et le goût des cookies presque comme à la sortie du four pendant plusieurs jours.
Comment éviter que les cookies ne s’étalent trop à la cuisson ?
Pour éviter que vos cookies ne s’étalent trop à la cuisson, voici quelques conseils simples et efficaces :
- Utiliser du beurre bien froid ou juste ramolli, plutôt que trop mou ou fondu, pour que la pâte conserve sa forme.
- Réfrigérer la pâte avant cuisson (comme indiqué dans la recette) permet de la raffermir et limite l’étalement.
- Former des boules de pâte régulières et suffisamment épaisses, plutôt que de les aplatir trop finement avant cuisson.
- Ne pas surcharger la plaque : laissez suffisamment d’espace entre chaque cookie pour qu’ils cuisent uniformément.
- Vérifier la température du four : un four trop chaud peut faire fondre le beurre trop rapidement et étaler la pâte.
Avec ces astuces, vos cookies garderont une forme agréable et uniforme, tout en restant moelleux à l’intérieur.
Faut-il absolument laisser reposer la pâte au réfrigérateur ?
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Il n’est pas absolument indispensable de laisser reposer la pâte au réfrigérateur, mais c’est fortement conseillé. Ce repos de 30 minutes à plusieurs heures permet à la pâte de se raffermir, ce qui facilite le façonnage des boules et limite l’étalement à la cuisson.
De plus, ce temps de repos permet aux saveurs de se développer, surtout celles du sucre et de la vanille, et contribue à obtenir des cookies plus moelleux et parfumés. Si vous êtes pressé, vous pouvez cuire la pâte immédiatement, mais les cookies risquent d’être un peu plus plats et moins aromatiques.
Peut-on congeler la pâte avant cuisson ?
- 🍄【Mesure précise】- Chaque cuillère est clairement marqué avec ml. Divers échelles sur les cuillères doseuses vous permettez de lire facilement le critère de la mesure. Il existe encore une règle de mesure, après une mesure précise par cuillère, on peut utiliser le règle pour mélanger ou mesurer de la profondeur d'un liquide.
Oui, vous pouvez tout à fait congeler la pâte avant cuisson. C’est même très pratique si vous souhaitez préparer des cookies à l’avance.
Pour ce faire, formez des boules de pâte comme indiqué dans la recette, placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et congelez-les jusqu’à ce qu’elles soient fermes. Ensuite, mettez-les dans un sac congélation hermétique ou un récipient adapté.
Au moment de la cuisson, il suffit de les laisser quelques minutes à température ambiante ou de les enfourner directement, en ajoutant 1 à 2 minutes de cuisson supplémentaire si nécessaire. Vos cookies garderont ainsi leur texture moelleuse et leur goût délicieux.
Notre astuce : ajoutez quelques morceaux de chocolat blanc avant la cuisson pour des cookies encore plus gourmands. Pour d’autres cookies, essayez nos cookies aux chamallows ou les cookies Kinder fourrés au Nutella. Et si vous aimez refaire les recettes des boulangeries et des chaînes, le cake citron pavot façon Starbucks et le carrot cake Starbucks sont faits pour vous.
Ingrédients
Étapes
- Mélanger tous les ingrédients dans un saladier à l'aide d'une maryse ou à la main.
- Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Former des boules de 90gr de pâte.
- Aplatir chaque boule sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, en lui donnant une forme de carré.
- Laisser 30 minutes au réfrigérateur, puis faire cuire pendant 10mn à 180°C.
- A la sortie du four, laisser complètement refroidir.
Pour un goût encore plus gourmand, ajoutez quelques morceaux de chocolat blanc avant la cuisson.
Dernière mise à jour le 2026-10-15 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
La recette en vidéo
Vos questions
Comment faire des cookies comme à la Mie Câline ?
Préparez une pâte à la vergeoise et aux pépites de chocolat, formez des boules de 90 g aplaties en carré et faites cuire 10 minutes à 180 °C après deux repos au frais.
Pourquoi mettre de la vergeoise dans les cookies ?
Elle donne un goût caramélisé et un cœur moelleux.
Faut-il laisser reposer la pâte au réfrigérateur ?
Oui, 30 minutes avant de former les boules et 30 minutes avant la cuisson, pour que les cookies s'étalent moins.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, gardez-la filmée au réfrigérateur et formez les cookies le lendemain.
Peut-on congeler la pâte à cookies ?
Oui, en boules, puis faites-les cuire directement en ajoutant quelques minutes de cuisson.
