Galette des rois, version simple
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Galette des rois facile à la frangipane simplifiée (sans crème pâtissière), en pâte feuilletée. 8 parts, 20 min de préparation et 40 min de cuisson.
Cette galette des rois version simple, c’est la recette idéale pour se lancer : une frangipane rapide sans crème pâtissière, deux pâtes feuilletées toutes prêtes et 40 minutes au four. En 20 minutes de préparation, vous obtenez une galette dorée de 8 parts, parfaite pour fêter l’Épiphanie en famille.
Les ingrédients
Pour la frangipane : 200 g de poudre d’amandes, 150 g de sucre glace, 100 g de beurre pommade, 1 sachet de sucre vanillé et 2 œufs.
Pour la galette : 2 pâtes feuilletées, 1 jaune d’œuf et 1 cuillère à soupe de lait. Sans oublier la fève !
Ici, la frangipane est simplifiée : c’est une crème d’amande toute simple, sans crème pâtissière, donc plus rapide à préparer.
Préparer la frangipane
Dans un saladier, mélangez le beurre pommade, la poudre d’amandes, le sucre glace, le sucre vanillé et les œufs. Versez la préparation dans une poche à douille.
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Monter et cuire la galette
Déroulez une pâte feuilletée et pochez la frangipane en cercle, en partant du centre. Placez la fève, puis posez la deuxième pâte par-dessus. À l’aide d’un saladier ou d’un grand emporte-pièce, découpez juste autour de la frangipane. Soudez bien les deux pâtes et faites de petites entailles sur les bords avec un couteau.
Dessinez un motif sur le dessus avec un cure-dent ou la pointe d’un couteau, sans trop appuyer. Badigeonnez de jaune d’œuf mélangé au lait et faites cuire 40 minutes à 180 °C.
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Une recette à faire avec les enfants
Cette version est parfaite pour cuisiner avec les enfants : ils peuvent mélanger la frangipane, cacher la fève et dessiner les motifs sur le dessus. Pour un goût d’amande plus marqué, ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère dans la frangipane.
D’autres recettes pour l’Épiphanie
Découvrez aussi notre galette des rois traditionnelle, la galette des rois au lemon curd, la brioche des rois au sucre perlé et les sucettes galettes des rois.
Ingrédients
Étapes
- Dans un saladier, mélanger le beurre pommade, la poudre d'amandes, le sucre glace, le sucre vanillé et les oeufs.
- Verser la préparation dans une poche à douille.
- Dérouler une pate feuilletée. Pocher en cercle en partant du centre de la pate.
- Mettre les fèves !
- Superposer une deuxième pate feuilletée.
- A l'aide d'un saladier ou d'un grand emporte pièce rond, découper juste autour de là où il y a la frangipane.
- Bien sceller les pates entre elles. Pour la décoration des bords, faire des entailles avec un couteau.
- Faire une décoration à l'aide d'un cure-dent ou d'une lame de couteau sur le dessus (sans trop appuyer).
- Badigeonner le dessus d'un jaune d'oeuf mélangé avec une cuilllère à soupe de lait.
- Enfourner pendant 40 minutes à 180°C.
Pour une frangipane plus onctueuse et riche en goût, ajoutez quelques gouttes d'extrait d'amande amère à votre mélange. Cela rehaussera subtilement la saveur des amandes.
Dernière mise à jour le 2026-10-15 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
La recette en vidéo
Vos questions
Quelle est la différence entre cette galette et la galette traditionnelle ?
Ici, la frangipane est une simple crème d'amande, sans crème pâtissière : elle se prépare plus vite.
À quelle température cuire la galette des rois ?
40 minutes à 180 °C.
Comment bien souder les deux pâtes ?
Découpez juste autour de la frangipane, puis appuyez bien sur les bords et faites de petites entailles au couteau.
Peut-on faire cette recette avec des enfants ?
Oui, ils peuvent mélanger la frangipane, cacher la fève et décorer le dessus.
Comment rendre la galette bien dorée ?
Badigeonnez le dessus d'un jaune d'œuf mélangé à une cuillère à soupe de lait avant la cuisson.
