Glace au caramel beurre salé
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Glace au caramel beurre salé sans sorbetière : crème liquide entière, lait concentré sucré chauffé à la cocotte et caramel au beurre salé. 10 minutes de préparation, 8 heures au congélateur.
Cette glace au caramel beurre salé se fait sans sorbetière et avec seulement 3 ingrédients : de la crème liquide entière, un pot de lait concentré sucré chauffé à la cocotte et quelques cuillères de caramel au beurre salé. 10 minutes de préparation, une nuit au congélateur, et la glace est prête, bien crémeuse.
Les ingrédients
Pour 1,5 litre de glace : 475 ml de crème liquide entière à 30 % de matière grasse, 1 pot de lait concentré sucré et 4 cuillères à soupe de caramel au beurre salé.
Prenez bien une crème entière à 30 % de matière grasse : une crème allégée ne monte pas et la glace serait pleine de cristaux.
Préparer le lait concentré
Le lait concentré sucré doit d’abord chauffer 1 h 30 à la cocotte. Il prend alors une couleur dorée et un goût de caramel, comme une confiture de lait. Laissez-le refroidir avant de l’utiliser. Vous pouvez aussi faire votre lait concentré sucré maison.
Fouetter et congeler
Versez la crème liquide entière dans un saladier, ajoutez le lait concentré et fouettez au batteur électrique jusqu’à ce que la crème devienne épaisse.
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Versez la préparation dans un bac qui va au congélateur. Ajoutez les 4 cuillères à soupe de caramel au beurre salé sur le dessus pour décorer. Couvrez et laissez au congélateur toute une nuit, ou 8 heures au minimum.
- Polyvalence : utilisez les couvercles pour stocker, congeler et chauffer au micro-ondes des portions de nourriture (chauffer au micro-ondes avec le couvercle ouvert, pour libérer la vapeur. Ce récipient peut contenir tout type de nourriture. Convient pour chauffer au micro-ondes (15 minutes à 100°C, 2 heures à 75°C ou équivalent) ou congeler jusqu'à -18°C. Utilisation prolongée et répétée. Ne fermez pas le couvercle lors de l'utilisation au micro-ondes.
Nos astuces
Respectez bien les 8 heures de congélation, même si l’envie de goûter est forte. Sortez la glace 10 minutes avant de servir : elle se travaille plus facilement à la cuillère.
Pour le nappage, préparez notre caramel au beurre salé maison. Et si vous aimez les glaces sans sorbetière, essayez la crème glacée au speculoos, la crème glacée au Nutella ou la crème glacée cookie dough.
Ingrédients
Étapes
- Verser la crème liquide entière dans un saladier
- Ajouter le pot de lait concentré sucré (il faut l'avoir fait chauffer à la cocotte pendant 1h30 avant)
- Battre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que la crème devienne épaisse.
- Verser dans un bac allant au congélateur, puis ajouter 4 cuillères à soupe de caramel beurre salé pour décorer.
- Couvrir le bac et mettre au congélateur toute une nuit ou 8 heures au minimum
- Pour servir la glace, il faut la sortir 10 minutes avant.
Il faut impérativement respecter le temps de congélation, même si vous avez trop envie de déguster la glace avant !
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La recette en vidéo
Vos questions
Faut-il une sorbetière pour cette glace ?
Non, la crème fouettée avec le lait concentré prend au congélateur sans sorbetière.
Quelle crème utiliser ?
Une crème liquide entière à 30 % de matière grasse.
Pourquoi chauffer le lait concentré sucré ?
1 h 30 à la cocotte, il prend un goût de caramel, comme une confiture de lait.
Combien de temps congeler la glace ?
Toute une nuit, ou 8 heures au minimum.
Quand sortir la glace avant de servir ?
10 minutes avant, pour faire de jolies boules.
