Glace au chocolat 3 ingrédients
Par rahma · testée en famille · mise à jour le 
Quand les températures grimpent, rien de plus réconfortant qu’une glace
maison ultra gourmande… surtout quand elle se prépare sans sorbetière, avec seulement trois ingrédients !
Cette recette de glace au chocolat est un véritable jeu d’enfant : une crème fouettée onctueuse, du lait concentré sucré pour la douceur, et un bon chocolat noir pour une intensité parfaitement équilibrée.
Le résultat ? Une texture crémeuse qui se tient parfaitement au congélateur et un goût riche qui ravira tous les amateurs de chocolat. Une solution idéale pour les envies glacées express, à savourer en dessert ou en goûter sans compromis sur la qualité.
Est-ce que le lait concentré non sucré fonctionne aussi pour cette recette ?
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Non, le lait concentré non sucré ne convient pas pour cette recette, car il manque l’élément sucrant nécessaire à l’équilibre des saveurs et à la texture de la glace. Le lait concentré sucré joue un rôle clé : il apporte non seulement de la douceur, mais il empêche aussi la glace au chocolat de devenir trop dure en congélation.
Si vous souhaitez réduire la quantité de sucre, il vaut mieux diminuer un peu la quantité de lait concentré sucré, ou opter pour un chocolat noir très corsé pour compenser.
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La glace devient-elle dure au congélateur ?
La texture de cette glace maison est naturellement crémeuse et souple grâce à la combinaison du lait concentré sucré et de la crème fouettée. Ces deux ingrédients limitent la formation de cristaux de glace, ce qui permet d’obtenir une texture proche de celle des glaces du commerce, même sans sorbetière.
Cela dit, comme toute glace maison sans stabilisants ni additifs, elle peut durcir légèrement après plusieurs heures au congélateur, surtout si la température est très basse. Pour retrouver une texture optimale, il suffit simplement de laisser la glace à température ambiante pendant 5 à 10 minutes avant de la servir. Elle redeviendra alors parfaitement onctueuse et facile à former en boules, tout en conservant sa richesse chocolatée.
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La texture sera-t-elle la même qu’une glace du commerce ?
La texture de cette glace au chocolat maison se rapproche de celle des glaces du commerce grâce à l’association du lait concentré sucré, qui limite la formation de cristaux, et de la crème fouettée, qui apporte une belle légèreté. Vous obtiendrez ainsi une glace crémeuse et fondante, sans sorbetière, prête à être dégustée à la cuillère.
Cependant, cette recette ne contient aucun additif ni stabilisant, contrairement à la plupart des glaces industrielles. Cela signifie qu’après quelques jours au congélateur, la texture peut devenir légèrement plus ferme. Pour retrouver toute sa souplesse, il suffit simplement de laisser la glace à température ambiante 5 à 10 minutes avant de la servir.
Si vous souhaitez vous rapprocher encore davantage de la texture des glaces du commerce, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sirop de glucose ou une pincée de sel fin dans le mélange chocolat¹-lait concentré. Cela permet d’obtenir une consistance encore plus lisse, sans altérer la simplicité de la recette.
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Peut-on faire cette glace au chocolat au chocolat sans batteur électrique ?
Il est tout à fait possible de réaliser cette glace maison sans batteur électrique, mais cela demandera un peu plus d’effort. La seule étape réellement concernée est le montage de la crème en chantilly, qui doit être suffisamment ferme pour bien tenir lors du mélange avec le chocolat.
Si vous ne disposez pas de batteur, vous pouvez fouetter la crème à la main, à l’aide d’un fouet classique. Pour faciliter le processus, veillez à ce que la crème soit bien froide, et placez également votre bol au réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de commencer. Cela aidera la crème à monter plus rapidement et à conserver une bonne tenue.
Avec un peu de patience (et quelques pauses si besoin !), vous obtiendrez une chantilly légère et aérienne, parfaite pour incorporer délicatement le chocolat fondu. Le résultat sera tout aussi gourmand et onctueux, même sans appareil électrique.
Ingrédients
Étapes
- Monter la crème liquide entière en chantilly : pour cela verser la crème dans le bol d'un batteur et battre à puissance moyenne pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le fouet fasse des traces dans la crème.
- Dans une casserole, verser le lait concentré et le chocolat noir en morceaux. Faire chauffer à feu doux, en mélangeant, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Laisser refroidir quelques minutes puis incorporer le mélange lait concentré sucré/chocolat noir dans la crème fouettée.
- Mélanger délicatement jusqu'à ce que le tout soit homogène. Verser dans un bac de congélation ou un plat allant au congélateur.
- Laisser pendant 6 heures au minimum au congélateur.
Pour une texture encore plus onctueuse, sortir la glace 10 minutes avant de la servir et utiliser une cuillère trempée dans de l’eau chaude pour former de jolies boules.
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