Glace au café
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Glace au café sans sorbetière : café soluble, crème liquide entière montée et lait concentré sucré, avec chocolat noir râpé en option. 15 min de préparation, 6 h au congélateur, 10 parts.
Cette glace au café se fait sans sorbetière, avec seulement 3 ingrédients : du café soluble, de la crème liquide entière et un pot de lait concentré sucré. On peut ajouter un peu de chocolat noir râpé si on aime. 15 minutes de préparation, au moins 6 heures au congélateur, et vous avez une glace crémeuse pour 10 personnes.
Pourquoi cette glace n’a pas besoin de sorbetière ?
Le secret, c’est le duo crème montée et lait concentré sucré. La chantilly apporte de l’air et le lait concentré empêche la formation de cristaux de glace. Résultat : une glace bien crémeuse, sans avoir à la remuer pendant la congélation.
Comment préparer la glace au café ?
Versez de l’eau bouillante sur une dosette de café soluble et laissez refroidir. Montez 475 ml de crème liquide entière bien froide en chantilly. Dans un autre saladier, mélangez le lait concentré sucré avec le café, puis incorporez ce mélange à la chantilly jusqu’à ce que ce soit homogène.
Combien de temps au congélateur ?
Versez la préparation dans un bac qui va au congélateur, couvrez avec un couvercle ou du film, et laissez au moins 6 heures. Sortez-la 10 minutes avant de servir pour faire de belles boules.
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Avec quoi servir la glace au café ?
Avec du chocolat noir râpé, quelques biscuits ou une part de notre cake au café. Si vous aimez le café en dessert, essayez aussi le liégeois au café. Et pour d’autres glaces sans sorbetière, découvrez la glace au caramel beurre salé, la crème glacée au Mars ou la crème glacée au spéculoos.
Notre astuce : utilisez une crème bien froide, et même un saladier passé quelques minutes au congélateur : la chantilly montera beaucoup plus vite.
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Ingrédients
Étapes
- Dans un bol, verser de l'eau bouillante sur la dosette de café soluble et laisser refroidir.
- Monter la crème en chantilly à l'aide d'un batteur électrique.
- Dans un autre saladier, verser un pot de lait concentré sucré et rajouter le bol de café. Mélanger le tout.
- Verser le précédent mélange dans le bol qui contient la chantilly et mélanger le tout pour former un ensemble homogène.
- (Optionnel) Râper des carreaux de chocolat noir au-dessus du bol.
- Verser la préparation dans un bac allant au congélateur. Couvrir avec un couvercle ou du film transparent.
- Laisser au congélateur pendant 6 heures au minimum. Sortir 10 minutes avant de servir.
Si vous recherchez une saveur de café encore plus intense dans votre glace, essayez d'infuser le café à froid avant de l'ajouter à la base de la glace. Mélangez simplement du café moulu avec de l'eau froide dans un récipient hermétique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Filtrez ensuite le mélange pour obtenir un concentré de café froid que vous pourrez incorporer à la préparation de votre glace.
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La recette en vidéo
Vos questions
Faut-il une sorbetière ?
Non, la crème montée et le lait concentré sucré donnent une glace crémeuse sans sorbetière.
Quel café utiliser ?
Une dosette de café soluble délayée dans un peu d'eau bouillante, bien refroidie.
Combien de temps au congélateur ?
Au moins 6 heures, dans un bac couvert.
Comment faire de belles boules ?
Sortez la glace 10 minutes avant de servir.
Peut-on ajouter du chocolat ?
Oui, un peu de chocolat noir râpé dans la préparation.
