Cheesecake à la mangue
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Cheesecake sans cuisson à la mangue : base petits beurres, crème Philadelphia et nappage mangue. 8 parts, 30 min de préparation et 4 h au frais.
Ce cheesecake à la mangue se fait sans cuisson : une base de petits beurres, une crème au Philadelphia et à la purée de mangue, puis un nappage de mangue qui prend au frais grâce à un peu de gélatine. Il faut 30 minutes de préparation et environ 4 heures de réfrigération pour 8 parts, dans un moule de 17 cm.
Les ingrédients du cheesecake à la mangue
Pour la base : 100 g de petits beurres et 40 g de beurre fondu.
Pour la crème : 200 g de Philadelphia, 50 g de yaourt nature, 20 g de sucre et une purée faite avec 100 g de mangue et du jus de citron.
Pour le nappage : 50 g de mangue, du jus de citron, 2 g de gélatine et 30 g d’eau.
La mangue apporte une douceur fruitée qui va très bien avec la crème fraîche et légèrement acidulée du cream cheese.
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Les étapes de la recette
Mixez les petits beurres et mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière de 17 cm. Mixez 100 g de mangue avec du jus de citron. Dans un saladier, mélangez le Philadelphia, le yaourt et le sucre, puis ajoutez la purée de mangue. Versez sur la base et laissez au réfrigérateur 2 à 3 heures.
Pour le nappage, faites tremper la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. Mixez 50 g de mangue avec du jus de citron, ajoutez les 30 g d’eau et la gélatine, puis mélangez. Versez sur le cheesecake et remettez au frais 1 heure. Décorez de dés de mangue et de feuilles de menthe.
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Nos astuces pour un cheesecake réussi
Avant de décorer, tapotez les dés de mangue avec du papier absorbant : le jus en trop ne détrempera pas le gâteau. Pour démouler facilement, passez une lame de couteau entre le gâteau et le bord du moule avant d’ouvrir la charnière.
Comment conserver le cheesecake à la mangue
Gardez-le au réfrigérateur, sous une cloche ou dans une boîte hermétique. Il se déguste bien frais.
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Ingrédients
Étapes
- Mixer les petits beurres. Mélanger les petits beurres mixés avec le beurre fondu. Tapisser le fond du moule à charnière de 17cm avec ce mélange.
- Mixer 100gr de morceaux de mangues avec du jus de citron.
- Dans un saladier, verser le Philadelphia, le yaourt nature et le sucre. Mélanger le tout puis rajouter la purée de mangues réalisée juste avant et mélanger pour que l'ensemble soit homogène.
- Verser la préparation sur la base de cheesecake et mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
- Tremper la gélatine dans un grand volume d'eau froide pendant 10 minutes. Refaire une purée de mangues avec 50gr de mangues et du jus de citron passés au mixeur. Rajouter 30gr d'eau et la gelatine et mélanger le tout.
- Verser la préparation sur le cheesecake et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Décorer avec des dés de mangues et des feuilles de menthe.
Pour éviter que l'excès d'humidité de la mangue ne détrempe la croûte du cheesecake, tapotez doucement les morceaux de mangue avec une serviette en papier pour enlever l'excédent de jus avant de les incorporer à la préparation. Cela garantira une base croustillante et une texture parfaite à chaque part.
Dernière mise à jour le 2026-10-15 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
La recette en vidéo
Vos questions
Faut-il cuire ce cheesecake à la mangue ?
Non, c'est un cheesecake sans cuisson. Il prend au réfrigérateur.
Combien de temps laisser le cheesecake au frais ?
Comptez 2 à 3 heures pour la crème, puis 1 heure de plus après avoir versé le nappage.
Quelle taille de moule utiliser ?
La recette est prévue pour un moule à charnière de 17 cm.
À quoi sert la gélatine ?
Elle permet au nappage à la mangue de bien prendre sur le dessus du cheesecake.
Comment éviter que la base soit détrempée ?
Tapotez les dés de mangue avec du papier absorbant avant de les poser sur le gâteau.
