Aliments roses : la liste de 29 aliments de couleur rose
Par rahma · mise à jour le Les aliments roses les plus courants : betterave, pamplemousse rose, fruit du dragon, goyave, litchi, grenade, radis, rhubarbe, saumon, crevettes, thon, jambon, poivre rose, sel rose de l'Himalaya et loukoum. Leur couleur vient des anthocyanes et des bétalaïnes.
Vous cherchez des aliments roses pour une fête, un buffet de baby shower, une table de Saint-Valentin ou simplement pour mettre de la couleur dans l’assiette ? Voici notre liste de 29 aliments de couleur rose : des fruits, des légumes, des poissons, des épices et même quelques douceurs.
En bref, les aliments roses les plus faciles à trouver au supermarché sont la betterave, le pamplemousse rose, le fruit du dragon, la goyave, le litchi, la grenade, le radis, la rhubarbe, le saumon, les crevettes, le thon, le jambon, le poivre rose, le sel rose de l’Himalaya et le loukoum. Certaines variétés plus rares, comme les pommes à chair rose ou le pleurote rose, complètent la liste. Leur couleur vient surtout de deux familles de pigments naturels : les anthocyanes et les bétalaïnes.
Qu’est-ce qui rend les aliments de couleur rose ?
- Belle forme, belle couleur rouge foncé, chair densément pressée, d'un goût inégalé et très nourrissante. C'est la variété la plus possible sur tous les marchés
Les pigments qui rendent nos aliments roses sont des composés naturels appelés anthocyanines et bétalaïnes. Bien que ces deux pigments puissent donner la même couleur rose aux aliments, ils n’ont aucun lien entre eux et, fait intéressant, on ne les trouve jamais dans la même plante !
Les anthocyanines
Les anthocyanes sont un type de flavonoïdes, des composés qui ont diverses fonctions dans les plantes. Ils peuvent aider la plante à être moins attrayante pour les herbivores qui essaient de manger ses feuilles, tout en attirant les pollinisateurs vers ses fleurs et les disperseurs de graines vers ses fruits. La prochaine fois que vous serez tenté de manger un délicieux fruit rose, n’oubliez pas que vous succombez aux tactiques de manipulation de la plante !
Ces pigments nous confèrent également des avantages pour la santé lorsque nous les consommons : ce sont des antioxydants qui piègent les radicaux libres, protégeant ainsi notre organisme d’une inflammation excessive et du développement du cancer. Ils ont également des propriétés antimicrobiennes.
Les anthocyanes peuvent être de couleur bleue, violette, rose ou rouge. Elles ont également une autre propriété intéressante liée à leur couleur : elles sont un indicateur naturel de pH. Lorsqu’ils sont placés dans un environnement acide, la couleur des pigments devient plus rouge, tandis que dans un environnement alcalin, ils deviennent plus bleus, voire passent au vert ou au jaune.
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Les bétalaïnes
Les bétalaïnes donnent une couleur rouge ou rose aux plantes qui ne contiennent pas d’anthocyanes. On les trouve dans les betteraves, les bettes à carde et les cactus. Certaines espèces de cactus couramment utilisées comme plantes d’intérieur ont des fleurs d’un rose éclatant, grâce aux bétalaïnes qu’elles contiennent. Certaines personnes ne peuvent pas traiter correctement certaines bétalaïnes dans leur organisme, ce qui signifie que lorsqu’elles consomment ces composés dans leur alimentation, elles peuvent avoir de l’urine ou des selles rouges car le pigment est excrété !
La liste : 29 aliments roses
1. Les betteraves
Ce légume rose est rempli de vitamines et de nutriments. Sa couleur rose foncé provient de la bétacyanine, un antioxydant qui lutte contre les substances cancérigènes courantes. Les betteraves sont connues dans le monde entier sous différents noms, notamment betterave de table, betterave de jardin, betterave rouge, betterave à dîner, betterave dorée ou, en anglais britannique, betterave rouge. Il n’y a pas que la racine qui fait un bon légume : les feuilles de betterave constituent un complément très sain à votre alimentation !
2. Les pommes rose Cripps
- UN SIROP RAFFINÉ : Le sirop de Rose Giffard a une délicate robe rosée. Son doux parfum aux notes florales apporte une touche de finesse à de nombreux cocktails avec ou sans alcool.
Cette variété de pomme a une chair blanche ferme et croquante et une peau de couleur rose. Parfois désignée par la marque Pink Lady, elle est également connue comme la reine des pommes. Avec un équilibre parfait entre le sucré et l’acide, ce type de pomme est très populaire et constitue un excellent moyen d’augmenter la teneur en vitamine C, vitamine A, calcium et fer de votre menu.
3. Le fruit du dragon
Le fruit du dragon, également appelé Pitaya, est le fruit d’un cactus qui pousse principalement en Asie du Sud-Est, en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Le fruit est gros et rond, avec une peau épaisse et coriace de couleur rose et verte. La chair est d’un rose profond, avec de minuscules graines noires. Il a une saveur douce et sucrée, et est souvent ajouté aux boissons pour leur donner une couleur excitante. Le fruit du dragon est riche en lycopène, en vitamine C et en antioxydants qui protègent notre corps des substances cancérigènes.
4. La goyave
Apparenté à la pastèque, ce fruit tropical a une chair rose et juteuse et un goût sucré et acidulé. Elle regorge de vitamines et de fibres – en fait, la goyave est quatre fois plus riche en vitamine C que les oranges. La goyave contient également des niveaux élevés de lycopène. Elle est connue pour réduire le risque de diabète, car elle a une teneur élevée en fibres et un faible indice glycémique, elle aide donc à réguler la glycémie.
5. Le jus de pamplemousse
- Jus de pamplemousse rose.
Le jus de pamplemousse rose mérite une place sur toute liste d’aliments sains. Non seulement il est rafraîchissant et pauvre en calories, mais il contient également des vitamines et des minéraux essentiels. En raison de sa teneur élevée en fibres, il peut aider à couper la faim et est souvent utilisé dans les régimes amaigrissants. Il peut également jouer un rôle dans la protection de votre cœur, car la consommation régulière de pamplemousse et de jus de pamplemousse peut améliorer la pression artérielle et les niveaux de cholestérol.
6. Le jambon
Le jambon est considéré comme une protéine de base, notamment pour les sandwichs. Il est connu pour avoir un niveau élevé de protéines et de fer, et les coupes maigres sont très faibles en graisses saturées. Le jambon est produit en conservant la viande de porc par salaison humide ou sèche, avec ou sans fumage. Différentes variétés de jambon sont produites dans le monde entier, notamment des spécialités régionales comme le jambon de Westphalie et le jambon espagnol.
7. La pomme rose cachée
Ce type de pomme rare est connu pour son goût distinctif avec des notes de limonade aux fraises. Sa chair rose à la couleur vibrante est croquante et juteuse à manger, tandis que sa peau est jaune pâle avec un léger rougissement et des taches de rousseur blanches. Ce fruit est difficile à cultiver et nécessite un climat spécifique avec des nuits fraîches et des journées chaudes et ensoleillées. L’arbre parent de ce fruit unique a été cultivé en Oregon.
8. La pomme de terre rouge bourgogne Highland
Cette pomme de terre intéressante a une couleur marbrée rose, rouge et blanche à sa chair, causée par l’anthocyanine qui lui donne des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Elle contient également une bonne quantité de vitamine C pour soutenir votre système immunitaire.
La pomme de terre est moelleuse lorsqu’elle est cuite, et se prête à la fabrication de frites, de chips ou de purée de pommes de terre. Comme son nom l’indique, on pense que cette variété est originaire des Highlands écossais ; la plus ancienne mention remonte à 1936 au Royaume-Uni.
9. Le sel de l’Himalaya
Le sel de l’Himalaya est un sel de couleur rose extrait des montagnes du Pakistan. Il peut remplacer le sel de table ordinaire et est souvent utilisé pour la cuisine et la garniture des aliments en raison de sa jolie teinte rose. Outre le chlorure de sodium, le sel de l’Himalaya contient des oligo-éléments comme le calcium, le fer, le zinc, le chrome, le magnésium et le sulfate. Ce sont ces substances chimiques qui donnent au sel sa couleur unique.
10. Les baies de Lilly Pilly
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Ces minuscules baies sont originaires d’Asie du Sud-Est et d’Australie. Elles poussent sur les arbres en grappes et ont une peau ferme, brillante, rose ou rouge-violet. Ces fruits ont un goût légèrement acidulé et, bien qu’ils ne soient pas particulièrement bons lorsqu’ils sont consommés frais, ils peuvent être mélangés à d’autres ingrédients ou transformés en chutney.
Les Aborigènes australiens appelaient ces fruits « baies médicinales » en raison de leur capacité à renforcer le système immunitaire contre les rhumes et la grippe. On sait aujourd’hui que ces propriétés médicales proviennent de la forte dose de vitamine C, d’antioxydants, d’anthocyanines et de folates qui contribuent tous à maintenir notre organisme en bonne santé.
11. Le litchi
Alors que la chair des litchis est blanche, leur peau est d’une couleur rouge rosé. Ce petit fruit tropical est originaire de Chine et d’Asie du Sud-Est. Le fruit a une saveur unique et fleurie qui est rafraîchissante et se prête à toute une gamme de desserts, y compris la salade de fruits, la crème glacée, les jus et les gelées. Les litchis sont également une bonne source de vitamines, de minéraux et d’antioxydants.
12. La pomme de montagne
La pomme de montagne, également connue sous le nom de pomme malaise, pomme de Java et pommerac, est un arbre fruitier originaire de Malaisie, d’Indonésie et d’Australie. Le fruit est en forme de cloche et sa couleur varie du vert clair au marron foncé en passant par le rose, les fruits les plus foncés ayant généralement un goût plus sucré que les plus clairs. Le goût est rafraîchissant et doux, et les pommes de montagne sont peu caloriques par rapport aux pommes ordinaires. Elle est également une bonne source de vitamine C, de minéraux et d’antioxydants.
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13. La pieuvre
Les tendres tentacules de poulpe rose sont un plat méditerranéen classique. Le poulpe est une excellente source de protéines, de potassium, de magnésium, d’acides gras oméga-3 et de calcium qui peuvent réduire le risque d’accident vasculaire cérébral et favoriser un cœur sain. Le poulpe est un bon choix pour la gestion du poids car il est naturellement riche en protéines et pauvre en graisses.
14. Les chou et chou frisé ornementaux
- Variété tardive aux feuilles vertes. Pomme volumineuse et compacte. Semer sous verre ou sur couche. Les plants se plantent à 50 cm de distance. Résiste bien au climat chaud.
Le chou ornemental et le chou frisé sont des variétés de la même espèce, Brassica oleracea, qui comprend également le chou comestible, le brocoli et le chou-fleur. Plusieurs variétés ornementales ont des feuilles de couleur rose ou violette, notamment les séries Nagoya, Osaka et Toyko.
Bien que ces choux inhabituels et attrayants soient comestibles, ils ont un goût amer par rapport aux variétés communes. Ils sont souvent utilisés comme garniture ou mélangés à une salade pour donner une variété de couleurs. Ils constituent également un ajout attrayant à votre potager !
15. La courge banane rose
La courge banane peut atteindre jusqu’à 120 cm de longueur et jusqu’à 30 kg de poids ! Elle est cylindrique avec une légère courbe dans sa forme, et l’écorce épaisse à paroi épaisse vient dans une variété de couleurs, y compris le rose saumon, le bleu, le jaune ou les motifs panachés. La chair de la courge est orange et regorge de vitamines et de minéraux comme les vitamines A, B et C, le calcium, le fer et les fibres.
16. Le champignon à huitre rose
L’huître rose, parfois appelée flamant rose, est une espèce de champignon à l’apparence unique. On l’a même appelé le « champignon de l’amour » en raison de son aspect romantique. Malheureusement, le champignon perd sa teinte rosée une fois qu’il est cuit. C’est une excellente option pour les végétariens qui cherchent à ajouter une texture légèrement moelleuse et charnue à leur cuisine.
17. Les pommes Pink Pearl
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Les pommes Pink Pearl ont été cultivées en Californie dans les années 1940. À l’extérieur, elles sont d’une couleur jaune crème à verte, tandis qu’à l’intérieur, elles ont une délicieuse chair rose vif. Cette pomme est très aromatique et a un goût équilibré, sucré et acidulé, qui rappelle presque celui de la framboise. Les perles roses constituent une option de collation saine, étant peu calorique, riche en fibres et contenant des vitamines A et C.
18. Le poivre rose
- Les grains de poivre rose offrent une délicieuse alternative au poivre noir. Contrairement à de nombreux types de grains de poivre, ils ne poussent pas sur le poivrier, mais sur un arbre de la même famille que les anacardiers (noix de cajou), dont les baies développent de riches saveurs poivrées. Ingrédient prisé de la cuisine française, les grains de poivre rose relèvent presque n’importe quel plat en un tour de moulin.
Les grains de poivre rose ne sont pas seulement une variété rose du poivre noir ordinaire : ils proviennent d’une plante complètement différente ! Techniquement, la baie séchée de la plante Baie Rose, ces « grains de poivre » ont un goût légèrement poivré et ressemblent aux grains de poivre traditionnels par leur taille et leur forme.
Mélangés au poivre ordinaire dans un moulin ou utilisés seuls, les grains de poivre rose ajoutent une touche de couleur aux salades et aux sauces. On dit qu’ils sont efficaces pour lutter contre le rhume et la grippe, et qu’ils aident à soulager les raideurs musculaires. Cependant, ils sont étroitement liés aux noix de cajou et les personnes allergiques aux noix feraient mieux de ne pas en consommer.
19. Le radicchio rose
Cultivée à Vérone, en Italie, cette variété rose rare de laitue radicchio a été nommée légume de l’année 2017 par Bon Appetit. Elle a une saveur croustillante, douce quoique légèrement amère, et peut ajouter une couleur réjouissante à votre saladier en hiver. Pas seulement un joli légume, ce radicchio est également une grande source de nutriments tels que le cuivre, le fer, la vitamine E et la vitamine K.
20. La grenade
- Véritable jus de fruit : perles de 8 mm au goût naturel de grenade, sans risque de bouchon dans la paille
Ce magnifique fruit est une ancienne plante originaire d’Asie qui est aujourd’hui cultivée dans toute la Méditerranée, en Asie du Sud-Est, dans les Indes orientales, en Afrique et aux États-Unis. La chair rouge-rose brillante, semblable à un bijou, contient un nectar sucré et juteux qui entoure la graine blanche.
La grenade est connue comme un super aliment pour la peau et le cœur, et contient un grand nombre de composés phytochimiques, notamment des flavonoïdes et des polyphénols. Il a été démontré que ceux-ci inhibent la progression de plusieurs types de cancers. Chaque portion contient également plus de 5 grammes de fibres et constitue une excellente source de vitamine C pour la journée.
21. Le radis
- Variété très précoce, spéciale pour le marché avec une excellente résistance au colza. Racines charnues de taille moyenne à petite, compactes, tendres et savoureuses. Convient pour une récolte tout au long de l'année
Alors que les radis sont généralement d’un rouge plus foncé, il existe une variété rose qui ajoute une touche de couleur joyeuse à votre salade crue. Cette petite plante, originaire d’Europe et d’Asie du Sud, présente de nombreux avantages pour la santé.
Ils sont peu caloriques et contiennent d’excellentes quantités de vitamines C et B9, de fibres, de potassium et de magnésium, ce qui leur permet de jouer un rôle essentiel dans le fonctionnement de notre système immunitaire et de notre système nerveux. Ils peuvent également réduire la fatigue ou l’épuisement, protéger les cellules du stress oxydant et aider à combattre divers cancers.
22. La rhubarbe
La rhubarbe est un légume très polyvalent, qui peut être utilisé dans les tartes, les pâtés en croûte, les desserts et même les pains. Les tiges roses forment un « fruit » fibreux et acide lorsqu’elles sont mijotées. La teinte rose peut également ajouter une couleur agréable à votre gin et à vos cocktails. La rhubarbe est parfaite pour les personnes qui surveillent leur poids car c’est l’un des légumes les moins caloriques, grâce à sa teneur élevée en fibres et en acide oxalique. Elle est également une excellente source de potassium, de fer, de magnésium, d’iode, de phosphore et de nombreux autres nutriments.
23. Les pétales de rose
Cela peut sembler décadent, mais la cuisine aux pétales de rose remonte aux anciens royaumes de Rome, de Grèce et de Perse. Dans l’Angleterre des Tudor, le roi Henry VIII était célèbre pour avoir mangé des pétales de rose sucrés en dessert. De la confiture au chutney en passant par la crème glacée, les possibilités de cuisiner avec des pétales de rose sont infinies – et la plus simple de toutes est d’ajouter quelques pétales à une salade fraîche.
Le plus simple est d’ajouter quelques pétales à une salade fraîche. Le moins est le mieux lorsqu’il s’agit de cuisiner avec des pétales de rose : une petite quantité suffit pour donner une saveur unique à vos plats. Il y a cependant une règle d’or : n’utilisez pas de roses qui ont été pulvérisées avec des pesticides. Il est préférable de choisir des roses biologiques ou cultivées sur place.
24. Le vin rosé
- Le Grand Filou Rosé est un vin rosé frais et fruité
Le vin rosé est une catégorie de vins dont la couleur varie d’une légère teinte pêche à une profonde couleur fuchsia. Il est produit en laissant les peaux des raisins rouges en contact avec le jus pendant une courte période, généralement entre deux et vingt heures, au lieu de les retirer immédiatement comme pour le vin blanc, ou de laisser les peaux fermenter avec le vin comme pour le vin rouge.
On dit qu’il présente les avantages pour la santé du vin blanc et du vin rouge, y compris la réduction du cholestérol et la protection du cerveau, et qu’il contient moins de calories que ses homologues.
25. Le saumon
- Recette inspirée de la gastronomie traditionnelle scandinave.
Cru, fumé, grillé ou poêlé, le saumon est un poisson délicieux que l’on retrouve dans les plats du monde entier, notamment dans les rouleaux de sushi japonais. Si le saumon a une teinte rose indéniable, cette coloration est en fait due aux caroténoïdes. Ces pigments sont présents dans les petits poissons et les crevettes que le saumon mange, et provoquent ensuite la coloration du muscle.
Le saumon est plein d’acides gras oméga-3 qui sont bons pour le cœur et ont également été associés à la réduction des taux de la maladie d’Alzheimer, de l’hypertension et de certains cancers. Le saumon est également une bonne source de protéines, de sélénium, de vitamine B12 et de vitamine D.
26. Les crevettes
Les crevettes sont de délicieux fruits de mer qui prennent une couleur rose ou rouge à la cuisson. Elles apportent beaucoup de nutriments à notre alimentation, comme les vitamines A et B12, l’iode, les acides gras oméga-6 et oméga-3. Il est assez peu calorique et particulièrement pauvre en glucides, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes suivant un régime cétonique. Il peut être servi à la vapeur, pané, grillé ou frit, avec les sauces de votre choix.
27. La bette à carde
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La bette à carde est un légume à feuilles vertes avec une tige colorée, qui peut être blanche, rouge ou même jaune ! La variété à tige rose est un bon substitut aux épinards en été, car elle pousse facilement et les jeunes feuilles se prêtent aux sandwichs et aux salades. La bette à carde est une excellente source de vitamines et de minéraux. Cette plante peut tolérer la sécheresse du temps chaud et le froid de l’hiver, ce qui la rend plus rustique que de nombreuses options de salades.
28. Le thon
- Darne de thon dans solution salée - idéal pour les plats de pâtes tels que les penne au thon et à la tomate.
Le thon est un poisson à la chair musclée dont la couleur varie du rose au rouge foncé selon les espèces. Lorsqu’il est cuit, sa chair change de couleur, mais au Japon, il est souvent consommé cru avec des sushis. Ce poisson est riche en protéines et constitue une excellente source de vitamine B12.
29. Le loukoum (délice turc)
Bien qu’il ne gagne pas de prix pour sa santé, le délice turc est un favori lorsqu’il s’agit d’aliments roses. Comme son nom l’indique, cette friandise est un plat traditionnel en Turquie, où elle est appelée Lokum, et est faite d’un gel d’amidon et de sucre auquel on ajoute des arômes. Le délice turc rose traditionnel est aromatisé à l’eau de rose, mais les arômes d’agrumes et de menthe sont également populaires.
Quelles recettes roses préparer pour une fête ?
Pour un buffet tout en rose, piochez dans nos recettes : la pastèque jelly qui fait toujours sensation, les bonbons pastèque faits maison, le Candy’Up fraise maison ou un virgin mojito à la pastèque. Côté gâteaux, les cupcakes à la fraise, le gâteau roulé aux fraises et la glace à l’italienne à la framboise sont parfaits. Pour en savoir plus sur les pigments des fruits et légumes, vous pouvez lire la page anthocyane sur Wikipédia.
Et si vous préparez un buffet d’une autre couleur, retrouvez aussi notre liste des 20 aliments qui sont blancs.
Dernière mise à jour le 2026-10-15 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
Vos questions
Quels sont les aliments naturellement roses ?
La betterave, le fruit du dragon, la goyave, le litchi, la grenade, le radis, la rhubarbe, le pamplemousse rose, le saumon et les crevettes, entre autres.
Quels fruits sont roses ?
Le fruit du dragon, la goyave, le litchi, la grenade, le pamplemousse rose et certaines pommes à chair rose.
Quels légumes sont roses ?
La betterave, le radis, la rhubarbe, le radicchio rose, la bette à carde et certaines pommes de terre à chair rouge.
Qu'est-ce qui donne la couleur rose aux aliments ?
Surtout deux pigments naturels : les anthocyanes et les bétalaïnes (celles de la betterave).
Quels aliments roses servir pour un buffet de fête ?
Des fruits roses, du saumon, des crevettes, des radis, et des recettes comme la pastèque jelly ou des cupcakes à la fraise.
